Le gâteau tres leches, présent dans la plupart des restaurants typiques du Costa Rica, notamment les « sodas », fait partie des rares options de desserts disponibles. Les Costariciens n’ont pas pour habitude de consommer beaucoup de desserts, ce qui réduit souvent le choix à du flan à la noix de coco, des glaces, et bien sûr, le célèbre gâteau tres leche.
Ce délicieux gâteau est préparé à partir d’un biscuit imbibé de trois types de lait : du lait concentré sucré, du lait concentré non sucré et du lait entier. Sa recette unique, sans beurre, lui donne une texture spongieuse qui rappelle le baba au rhum.
Il existe des variantes, telles que le cuatro leches (ajout de crème fraîche) ou le cinco leches (avec du lait de coco), mais la recette classique reste la préférée des Costariciens.
L’Origine du gâteau Tres Leches
Bien que le Tres Leches soit populaire dans toute l’Amérique latine, son origine reste un sujet de débat. Certains pensent qu’il est né au Mexique, tandis que d’autres le revendiquent au Nicaragua ou même au Salvador.
Au Costa Rica, il a trouvé sa place comme dessert phare, souvent servi lors des fêtes, des anniversaires, ou tout simplement pour le plaisir des gourmands.
Recette pour réaliser le Tres Leches.
Les ingrédients :
– 2 tasse de farine
– 2 cuillère à café de levure chimique
– 6 œufs
– 2 tasse de sucre
– 1/2 de tasse de lait
– 1 cuillère à café de vanille
– 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 ml)
– 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 400 ml)
– 1 tasse de lait entier ou de crème liquide
– Crème fouettée pour garnir
Préparation de la Recette :
- Préparez le gâteau : Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez le lait et la vanille. Incorporez les ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisez le gâteau : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Préparez le mélange de trois laits : Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, et le lait entier.
- Imbibez le gâteau : Une fois le gâteau cuit et refroidi, percez des petits trous sur toute sa surface avec une fourchette, puis versez lentement le mélange de trois laits pour qu’il s’imprègne bien.
- Garnissez : Recouvrez de crème fouettée et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir. Le Tres Leches est encore meilleur bien frais.
Bien que la recette classique reste la plus populaire, certains ajoutent un peu de rhum ou de liqueur de café pour une touche d’originalité, tandis que d’autres le préparent avec du chocolat pour une version encore plus gourmande.
Il existe même des versions aux fruits, comme les fraises ou la mangue, qui apportent une saveur fraîche et tropicale au gâteau.
Alors, laissez-vous tenter et découvrez pourquoi ce dessert est autant adoré ici !
