Le ceviche est un plat souvent attribuée à la côte pacifique du Pérou, où il est considéré comme un plat national.
D’après les historiens, il existe des preuves archéologiques que les civilisations précolombiennes consommaient déjà des poissons marinés dans des fruits acides.
Les Mochicas, une civilisation ancienne du Pérou, faisaient mariner du poisson dans du jus de chicha, une boisson fermentée à base de maïs.
Au fil du temps, le Costa Rica a développé sa propre version de ce plat, qui a rapidement pris une place de choix dans sa gastronomie, grâce à sa richesse en ressources marines, notamment le long des côtes du Pacifique et des Caraïbes.
De même, le ceviche costaricien se distingue grâce à la fraîcheur des poissons locaux, comme le corvina qui est mélangé avec des ingrédients tels que les oignons, la coriandre, les tomates et du céleri.
Au Costa Rica ce plat est idéale pour les journées chaudes et ensoleilléess typiques du climat tropical du pays.
Les costariciens ont adopté et adapté ce plat pour en faire une véritable tradition culinaire nationale, servi non seulement dans les foyers, mais aussi dans les petits restaurants locaux et les restaurants haut de gamme.
Bienfaits nutritionnels:
Au Costa Rica, le ceviche est aussi apprécié pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Le poisson est une excellente source de protéines maigres et contient des acides gras oméga-3, bons pour le cœur.
Les légumes ajoutent des vitamines et des antioxydants, tandis que le jus de citron apporte de la vitamine C. Avec peu de graisses et de calories, le ceviche est un plat équilibré, idéal pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en se régalant.
Apprenez quels ingrédients utiliser pour créer un ceviche costaricien !
Les ingrédients:
- 250 g de poisson blanc ferme (comme le flétan)
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 piment rouge
- 1/2 poivron doux
- 2 citrons
- Bouquet de coriandre fraîche hachée
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Suivez notre recette pour créer un ceviche costaricien et apportez un goût de Costa Rica à votre cuisine !
La préparation :
- Hacher finement l’oignon, la coriandre, le demi-poivron et le piment.
- Coupe les filets de flétan en petits cubes d’1/2 cm.
- Presser les citrons. Il faut assez de jus pour recouvrir le mélange de poisson et d’herbes. C’est vraiment le « secret » de cette recette pour faire cuire le poisson.
- Saler, poivrer, mélanger le tout et laisser au réfrigérateur minimum trois heures.
- L’idéal étant de le préparer la veille.
- Au Costa-Rica on en mange partout et ils le servent soit dans des petits verres soit dans de petits bols.
Le ceviche est aujourd’hui bien plus qu’une simple plat; il est devenu une tradition culinaire chère aux costariciens.
Le ceviche, avec ses racines anciennes et ses nombreuses adaptations régionales, est un véritable trésor gastronomique du Costa Rica.
Plus qu’un simple plat, il raconte l’histoire des influences culturelles et maritimes du pays, tout en incarnant les valeurs de fraîcheur, de partage, et de respect des ingrédients locaux.
Aujourd’hui, il continue d’enrichir l’identité culinaire du Costa Rica et de séduire les amateurs de cuisine à travers le monde.
Après une bouchée de ceviche, imaginez-vous siroter un batido glacé à la guanábana, sous les palmiers d’un petit soda local…
Les batidos font partie de l’art de vivre au Costa Rica.
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