Si vous souhaitez explorer les saveurs authentiques du Costa Rica, les empanadas représentent une véritable découverte culinaire de la gastronomie costaricienne.
Ces petites pâtisseries farcies, à la fois croustillantes à l’extérieur et généreuses à l’intérieur, sont l’essence même de la street food locale.
Mais ce qui rend les empanadas si spéciales, c’est la diversité des ingrédients frais du Costa Rica. Lorsqu’ils sont habilement combinés, ces ingrédients créent des saveurs uniques et inoubliables, faisant de chaque bouchée une nouvelle expérience.
Ces petites merveilles sont aussi très courantes dans les foyers costariciens, souvent servies au petit déjeuner ou comme accompagnement avec un café en après-midi, sont idéales également pour un pique-nique ou une sortie en famille, elles sont faciles à emporter et à partager.
Avec tant de saveurs et de traditions liées à ces petites pâtisseries, il est difficile de résister à l’envie de les découvrir sous toutes leurs formes. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un repas convivial ou un moment de gourmandise à partager, les empanadas costariciennes promettent toujours une expérience culinaire riche et pleine de surprises.
La recette des empanadas
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine de maïs (ou de farine de blé pour une version différente)
- 1 tasse d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Pour la farce :
400 gr de viande de bœuf haché
100 gr d’oignon
100 gr de poivron rouge
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre
La préparation :
1. Mélangez la farine de maïs avec de l’eau jusqu’a avoir une pâte. Après faites des boules. Mettez la boule entre 2 feuilles de plastique et aplatissez la boule pour avoir un rond de la taille d’une tortilla.
2. Lavez et épluchez l’oignon et le poivron. Les couper en petits cubes. Hachez l’ail finement. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites frire l’oignon à feu moyen. Dès que l’oignon change de couleur, ajoutez le poivron et l’ail. Laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez la viande hachée en la défaisant bien tout au long de la cuisson. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de cumin. Bien mélanger.
3. Garnissez la boule aplatie en posant dans le centre une cuillère de la viande préparée. Pliez à la moitié et aidez- vous à fermer la empanada avec une fourchette.
4. Faites frire les empanadas jusqu’à qu’elles soient dorées.
Voici quelques-unes des variantes les plus populaires :
Grâce à sa popularité, il y a une grande diversité d’empanadas où chacune ayant sa propre identité en fonction de la région ou des préférences locales.
Empanadas de Carne (Viande)
C’est l’une des versions les plus classiques et répandues au Costa Rica. Farcies de viande de bœuf hachée assaisonnée avec des épices locales, des légumes comme le poivron et l’oignon, les empanadas de carne sont généralement très juteuses et savoureuses.
Elles sont souvent dégustées avec une sauce épicée à base de tomate, appelée salsa Lizano, qui rehausse les saveurs du plat.
Empanadas de Queso (Fromage)
Si vous êtes amateur de fromage, cette empanada est faite pour vous. Fondantes et crémeuses à l’intérieur, les empanadas de queso sont souvent garnies de fromage Tico, un fromage local légèrement salé qui fond à la cuisson, créant une texture irrésistible.
C’est l’une des versions les plus simples mais aussi les plus appréciées des Costariciens.
Empanadas de Frijoles (Haricots)
Les haricots rouges (frijoles) sont une composante majeure de l’alimentation costaricienne. Dans cette version, les empanadas sont farcies de haricots cuits et épicés, offrant une alternative végétarienne aussi délicieuse que nourrissante.
Les empanadas de frijoles sont parfaites pour un en-cas rapide ou pour accompagner un repas plus copieux.
Empanadas Dulces (Sucrées)
Les empanadas sucrées sont très populaires au Costa Rica, notamment en dessert ou en collation. Elles peuvent être farcies de dulce de leche (lait sucré caramélisé), de patates douces sucrées ou même de bananes.
Ces empanadas sont souvent saupoudrées de sucre en poudre ou arrosées d’une touche de miel pour un plaisir encore plus gourmand.
Empanadas de Pollo (Poulet)
Les empanadas de poulet sont une variante courante, particulièrement appréciée dans les zones rurales. Le poulet est souvent cuit avec des légumes et des épices avant d’être enveloppé dans une pâte de maïs ou de blé.
C’est une option légère mais délicieuse, parfaite pour un repas sur le pouce.
Comment intégrer les empanadas dans votre cuisine quotidienne ?
Leur préparation simple et leur adaptabilité en font un plat idéal pour toute la famille. Vous pouvez facilement les personnaliser en fonction des ingrédients que vous avez sous la main ou selon vos préférences alimentaires.
Par exemple, vous pouvez essayer des versions végétariennes avec des légumes grillés ou des haricots noirs, ou opter pour des empanadas sucrées avec du chocolat pour un dessert original.
Elles se prêtent également bien à des repas rapides et sains, car vous pouvez les cuire au four au lieu de les frire pour une version plus légère
Laissez-vous tenter par les Empanadas !
Les empanadas costariciennes sont bien le reflet d’une culture riche en histoire et en traditions culinaires. Faciles à préparer et incroyablement délicieuses, elles offrent un véritable voyage gustatif au cœur du Costa Rica. Que vous soyez tenté par des empanadas de viande, de fromage ou sucrées, ce plat vous promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer vos propres empanadas chez vous ?
